Lomo relleno navideño

Receta de lomo relleno navideño

El lomo relleno navideño es el plato perfecto para llevar a la mesa los días de fiesta, con su salsa de uvas y su relleno de frutos secos y jamón serrano.

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¿Cómo hacer lomo relleno navideño?

1

Abrimos el lomo de cerdo y lo dejamos en una extensa lámina. Salpimentamos por ambos lados y la extendemos sobre la mesa de trabajo.

2

Ahora vamos a ir montando el lomo relleno navideño. Cubrimos el lomo extendido con láminas de jamón serrano y sobre ellas vamos repartiendo todos los frutos secos.

3

Enrollamos el lomo relleno navideño formando un rulo bien apretado y lo atamos con hilo de bramante, para que no se salga nada durante el cocinado.

4

En una sartén ponemos un hilito de aceite de oliva y doramos el lomo relleno navideño por todas partes. Lo ponemos en una fuente refractaria y la tapamos con papel plata. Llevamos la fuente al horno precalentado a 180ºC y lo horneamos durante tres cuartos de hora.

5

Ponemos una olla al fuego y echamos un trozo de mantequilla a temperatura ambiente. Cuando se haya derretido, añadimos las uvas, reservando cien gramos para decorar. Las dejamos cocinar tres minutitos a fuego lento y lo echamos todo en el vaso de la batidora.

6

Añadimos el queso, la crema agria y la leche y trituramos a máxima potencia. A continuación colamos y volvemos a poner la salsa al fuego otros tres minutos, hasta que rompa a hervir. Salpimentamos a voluntad y reservamos.

7

Loncheamos el lomo relleno navideño y lo servimos salseado con la crema de uvas. Decoramos con las uvas naturales que hemos reservado.

Foto orientativa: jameelwinter

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