Lomo relleno navideño

Receta de lomo relleno navideño

El lomo relleno navideño es el plato perfecto para llevar a la mesa los días de fiesta, con su salsa de uvas y su relleno de frutos secos y jamón serrano.

Ingredientes para preparar lomo relleno navideño

  • 1 Kg. de lomo de cerdo
  • 300 gr. de jamón serrano
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado piñones
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 200 gr. de queso tipo philadelphia
  • 250 ml. de crema ácida
  • 200 ml. de leche
  • 1/2 Kg. de uvas verdes deshuesadas
  • Aceite de oliva
  • 1 trozo de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pimienta

¿Cómo preparar lomo relleno navideño?

  • Abrimos el lomo de cerdo y lo dejamos en una extensa lámina. Salpimentamos por ambos lados y la extendemos sobre la mesa de trabajo.
  • Ahora vamos a ir montando el lomo relleno navideño. Cubrimos el lomo extendido con láminas de jamón serrano y sobre ellas vamos repartiendo todos los frutos secos.
  • Enrollamos el lomo relleno navideño formando un rulo bien apretado y lo atamos con hilo de bramante, para que no se salga nada durante el cocinado.
  • En una sartén ponemos un hilito de aceite de oliva y doramos el lomo relleno navideño por todas partes. Lo ponemos en una fuente refractaria y la tapamos con papel plata. Llevamos la fuente al horno precalentado a 180ºC y lo horneamos durante tres cuartos de hora.
  • Ponemos una olla al fuego y echamos un trozo de mantequilla a temperatura ambiente. Cuando se haya derretido, añadimos las uvas, reservando cien gramos para decorar. Las dejamos cocinar tres minutitos a fuego lento y lo echamos todo en el vaso de la batidora.
  • Añadimos el queso, la crema agria y la leche y trituramos a máxima potencia. A continuación colamos y volvemos a poner la salsa al fuego otros tres minutos, hasta que rompa a hervir. Salpimentamos a voluntad y reservamos.
  • Loncheamos el lomo relleno navideño y lo servimos salseado con la crema de uvas. Decoramos con las uvas naturales que hemos reservado.
  • Foto orientativa: jameelwinter